“人造肉”团体标准预计明年上半年出台，将细分三大种类

新京报讯（记者 欧阳晓娟）11月8日，第二届未来食品高峰论坛暨北京植物基产品博览会在京开幕。新京报记者从会上获悉，明年上半年，中国植物性食品产业联盟将出台“人造肉”团体标准，对素食、人造植物肉、细胞肉三种类型“人造肉”进行细化区分。

本届论坛由未来食品高峰论坛组委会、中国植物性食品产业联盟、中国食协营养指导工作委员会、国家食物与营养咨询委员会办公室主办。论坛以“引领食品新增长，聚焦健康植物基”为主题，探索全球未来农业与食品领域创新与机遇，聚焦食品创新，促进植物肉、细胞肉等新型替代蛋白食品的开发等议题。

国务院食安办专家组副组长、原国家质量监督管理总局副局长、联盟名誉理事长蒲长城表示，本届论坛将对未来食品新的食品原料、食品品种、食品加工方式、食用方式等提供建议，同时聚焦制定政策制度，来扶持相关企业健康发展，以及防止可能发生的食品安全问题。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示，目前国内“人造肉”缺乏相应标准，2020年上半年，联盟将出台“人造肉”团体标准，从素食、人造植物肉、细胞肉三方面制定，从原料、营养、口感、风味、品质等方面进行剖析。

植物肉、细胞肉是否要颠覆传统肉制品？对此，薛岩回应称，到2050年，肉制品市场需求缺口将达到3800万吨，植物肉、细胞培育肉与传统肉制品之间是协同合作，而非竞争的方式存在，可以共同扩大全新市场的体量。同时，薛岩表示，替代蛋白创新符合未来消费者对食物的需求，“消费者对各种替代蛋白尤其是肉类替代品的兴趣空前高涨，这场革新必须要有更多的技术投入。”

新京报记者 欧阳晓娟 摄影 欧阳晓娟

编辑 李严 校对 李铭